Рыба и морепродукты – важные составляющие здорового питания. Они содержат большое количество питательных веществ, витамины А, D, E и группы В, йод и селен.
Рыба содержит полный комплекс аминокислот. Полноценного белка в ней примерно столько же, сколько и в мясе, а жиры гораздо полезнее.
Рыба и морепродукты обязательно должны быть в рационе, желательно 2-3 раза в неделю. Но нужно помнить, что рыбная продукция может быть заражена паразитами. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы и др.
Меры профилактики просты:
- Для разделки и приготовления рыбы в домашних условиях используйте специально выделенный для этого рыбный нож и отдельную посуду.
- Варите рыбу в течение 15 минут с момента закипания.
- Жарьте или запекайте в распластанном виде 20–30 минут; при жарке сковороду лучше закрыть крышкой – это ускорит процесс обеззараживания. В духовке рыбу можно накрыть фольгой.