Употребление некачественных консервированных или копченых продуктов может привести к тяжелому заболеванию – ботулизму. Ботулизм – острое инфекционное заболевание, которое возникает от яда (токсинов) ботулинических микробов.
Обычно токсин накапливается в консервах, соленой рыбы, колбасе, ветчине, консервированных грибах, приготовленных с нарушением технологии, особенно в домашних условиях.
Чаще всего заболевание возникает в течении 12-36 часов с момента употребления в пищу продуктов, загрязненных токсином.
• Для профилактики ботулизма следует использовать консервы, приготовленные промышленным способом;
• не употреблять в пищу консервы с вздутой крышкой;
• хорошо отмывать от частиц грунта овощи, фрукты и грибы;
• не использовать для домашнего консервирования растительные продукты со следами порчи;
• пойманную или купленную рыбу быстро избавить от внутренностей и хорошо вымыть, после чего хранить в холоде;
• не консервировать, а солить грибы и овощи;
• перед использованием в пищу проваривать консервированные продукты около получаса, чтобы разрушить ботулотоксин.
Источник: Здоровая Югра