Полноценное и безопасное питание - важнейшее условие поддержания здоровья, снижает риск возникновения различных неинфекционных заболеваний.
Болезни, связанные с приёмом пищи, называются алиментарно-зависимыми: заболевания ЖКТ, анемия, болезни обмена веществ, заболевания, связанные с дефицитом микронутриентов. К последним относятся витамины (А, группы В, С, D, Е, РР, фолиевая кислота), микро- (йод, фтор, селен, цинк) и макроэлементы (железо, кальций, калий).
- Одним из важнейших микронутриентов является железо. Его дефицит обычно сочетается с недостатком витаминов группы В, РР, фолиевой кислоты, витамина С, которые участвуют в его усвоении.
- Решить проблему помогает увеличение потребления микронутриентов, которыми дополнительно обогащают пшеничную муку высшего и 1 сорта, хлеб и хлебобулочные изделия из неё.
- Дефицитом йода обусловлены заболевания щитовидной железы.
- Профилактика йоддефицитных заболеваний проводится путем употребления йодированной соли, минералки, морепродуктов и др.