Многим из нас известно, что употребление некачественных консервированных или копченых продуктов может привести к тяжелому заболеванию – ботулизму. Ботулизм - это пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих яд (токсин) ботулинических микробов.
Обычно он накапливается в консервах, соленой рыбы, колбасе, ветчине, консервированных грибах, приготовленных с нарушением технологии.
Для профилактики ботулизма следует:
- Использовать консервы, приготовленные промышленным способом;
- Не употреблять в пищу консервы с вздутой крышкой;
- Хорошо отмывать от частиц грунта овощи, фрукты и грибы;
- Не использовать для домашнего консервирования растительные продукты со следами порчи;
- Пойманную или купленную рыбу быстро избавить от внутренностей и хорошо вымыть, после чего хранить в холоде;
- Не консервировать, а солить грибы и овощи;
- Перед использованием в пищу проваривать консервированные продукты около получаса, чтобы разрушить ботулотоксин.